martes, 20 de diciembre de 2011

Departamento de I+D al ataque

Acabamos de recibir la siguiente colaboración de Luis Avellana y queremos compartirla con todos vosotros.

Desde el departamento de I+D del blog de las Avellanas venimos hoy con un tutorial de como fabricarte un cortador para galletas cuando no encuentras el dibujito que te interesa en cuestión.
Para ser justos, tengo que decir que la idea la saqué del Blog    Sugar Mur, Una catalana muy simpática que hace maravillas con la repostería y a la que sigo desde hace tiempo.
 Ella en su tutorial utiliza cartón en lugar de madera, pero yo lo he modificado porque la forma que yo quería era imposible hacerla con cartón por lo blando que es. También quiero decir, por si ella llegara a ver este tutorial, que siento su problema con Movistar y estoy intentando localizar a algún compañero mío de su pueblo que pueda ayudarme a ayudarla.

Bueno, al lío.

El tema es que este año en la comida de Navidad de mi empresa, se jubilan un montón. Y quería hacer algo que se saliera de las típicas galletas navideñas que suelo hacer. Así que entre arbolitos, estrellas, muñecos de nieve y renos, quería meter algo que llamara la atención y se me ocurrió hacer galletas con el logo de la empresa.

Bueno, para hacernos un cortador personalizado, lo primero que tenemos que hacer es buscarnos la imagen que queremos, recortarla y pegarla en un trozo de madera.
Yo usé un poco de aglomerado que tenía por ahí.

Una vez tenemos el logo pegado a la madera sólo tenemos que recordar viejos tiempos del colegio cuando hacíamos trabajos manuales y recortarlo con una sierra de marquetería.



Bueno, pues cuando lo tenemos recortado lo pagamos a la madera de forma que se quede bien plano. Luego tendremos que cortar una tira de hojalata del grosor que queramos el cortador.
 
Yo compré un molde del chino de los de hacer coca de toda la vida. Total, son baratos y sirven para varias veces.








Sólo nos queda rodear la tira de hojalata que hemos cortado dándole la forma de la madera y pegando los extremos y tendremos nuestro cortador.
Decir que yo intenté pegarlo con superglue pero no hubo manera. Aunque no era del bueno, era del chino. Al final usé un poco de barrita arreglatodo de la que venden en Leroy Merlin.










   Y a hacer galletas como locos.
                                                 Este es el resultado:





La verdad es que es un poco laborioso. Pero es la única forma de conseguir algunos cortadores muy específicos. Y el resultado ha sido mejor de lo que me esperaba.

Eso es todo por esta vez. Desde el cogollo del I+D para el Blog de las Avellanas

                                     De un Avellana


Muchas gracias por tu colaboración  Luis... de las otras Avellanas.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Corte de pelo para el Enanito Glotón


El enanito glotón se ha ido de inauguración. A pocos días de navidad, Castellón cuenta con una peluquería de alto standing: " Peina Penita Peina".



Mi compañera Jessica quería llevarle un detalle a la dueña, una gran amiga suya, y me pidió una tarta para sorprenderles.
 
Con una foto suya, y este fabuloso logo la inspiración estaba resuelta...


                      







Peinetas, peinetas, peinetas

La verdad es que me divertí un montón con esta tarta, que al principio pensé que me iba a salir un poco "folclórica" pero la verdad es que los colores del logo son mucho más modernos. 

La fiesta de inauguración llenó el local y la calle de amigos pero también acudieron gente famosa como es la cantante Alaska, su marido Mario Vaquerizo y Fito de "Fito y Fitipaldis.


martes, 13 de diciembre de 2011

Skateboard

¡¡¡Que días tan intensos!!!! Mi mesa de trabajo echa humo. Supongo que como todas: preparativos navideños, galletitas, regalos, más galletas, se me ha terminado el rojo, ¿ha reposado la masa suficiente?, ¿donde puse los cortadores de arbolitos?,   pruebas de menús ... uff. Y ahora el punto masoquista: me encanta este stress.

Pero antes de la navidad, aquí llega Pablo con su tarta de cumpleaños. Con 7 años, quiere ser como el surfista del Cola-Cao y claro le encanta el skateboard.



Color, mucho color  y una rampa especial para Pablo rellena de bizcocho de chocolate con crema de chocolate blanco.

Pues ala, a seguir con la glasa que las galletas ya se han secado... 12 días y Navidad.

viernes, 2 de diciembre de 2011

Zapatillas y a recorrer Nueva York

Esta es mi primera tarta 3D: Zapatillas azules de Adidas.  Pues a por ellas... ¿Cómo se hacen? Se pone en marcha el departamento de investigación  I+D del Blog de las Avellanas. Mirando por aquí y por allá, varios blogs, vídeos, fotos etc. me hice una idea de como plantear la tarta.  
 
Primero me hice un patrón de las suelas y otros dibujos de la zapatilla.  Después horneé unas placas de bizcocho con la receta del MSC que al ser bastante fuerte, es ideal para recortar y darle forma. Capa de bizcocho, capa de chocolate, hacia arriba, tornear, paciencia, paciencia y listo el relleno. 

El azul utilicé fondant regalice ( que he de confesar que había comprado para la tarta fallera, pero como esta tarta se coló en la lista de peticiones, aproveché que ya lo tenía). Los colorines naranja y blanco para los cordones y dibujos, facilito. 
 
Y llegamos a mi suplicio  el LOGO de Adidas en pequeñito. Trocito a trocito, en fin, más paciencia. He aquí el resultado de mi primer 3D.


 Y con las zapatillas calzadas a recorrer Nueva York.
 Aprovechando la técnica puzzle que aprendí en Gaudir, le hice este pastel para el Cumpleaños de mi jefa Ana ( encargado  por su hermana y su marido, que no es peloteo eh!!!). Ellos le prepararon una fiesta sorpresa en un pub que se llama New York, en Valencia. Así que el tema era fácil...

Este bizcocho era más ligero, y lo rellené de crema de yema tostada... mmm
No se si os pasará a vosotros/as pero cada día me gusta más hacer tartas... sobre todo cuando me plantean retos interesante, cosas nuevas, técnicas que desconozco y quiero aprender.  Y dentro de nada Navidad. ¡¡¡¡¡Bien!!!!!

lunes, 28 de noviembre de 2011

El Enanito Glotón se hace fallero

Hoy quiero mostraros una proyecto que ha sido un gran reto para mi. Una tarta para una comisión fallera entera. Pero el reto no era era solo el tamaño ( posiblemente comieron más 100 personas); el verdadero reto era sorprender a Paula Civera ( que mira que es complicado).
Paula Civera, ha pertenecido a la Corte  de Honor de la Fallera Mayor de 2011 en Valencia y su despedida fue impactactante, emotiva y llena de sorpresas.

Sus amigas, que siempre han estado a su lado apoyándola y animándola en todo momento querían algo especial... ¿y que hay más especial que tu propio traje de fallera? 
Pues bien: Eva, Maricarmen, Helena, Cruz, Amparo, Raquel y Veronique han sido las artícifes de este gran regalo.





En este montaje podeís ver el traje Brocatel ( y vosotros diréis ¿eso que es?... pues según me ha dicho mi asesora en asuntos falleros Eva, es un traje con el dibujo de 1 solo color) y también podeis ver a Paula luciéndolo el día que fue elegida. El modelo es  un lampazo de seda estrecha con nombre San José y de la Sedería Rafael Catalá.
Para hacer los dibujos busqué unos moldes parecidos, con dibujos barrocos, que fueran similares. En esta página los podeis encontrar, hay muchos y son fáciles de usar. Además luego los monté sobre la tarta de forma similiar al vestido, y quedaron bastante resultones. Consejo:  hacer más flores de las necesarias, porque algunas se rompen a la hora de montarlas.

El día de la despedida, llevé la tarta al Casal de  la Falla del Barrio San José.  Además, preparé una pequeña falsa tarta con los nombres de sus amigas, para que le quedara un pequeño recuerdo.
Esta es la cara de sorpresa que puso Paula cuando destapó el regalo.




Esta la de la Corte de Honor y la Fallera Mayor de Valencia, esperándo su trocito para probarla.

 La tarta era de bizcocho de chocolate, y de vainilla, bañados en sirope de canela y vainilla. Los rellenos eran de chocolate negro y con leche, además de yema de huevo tostada.



Toda la semana horneando, haciendo flores, los colores del fondant... se parece al azul, no: pues más azul!!!! el rosa, los brillos.  Uf, que descanso cuando la tarta ya estuvo en el escenario y sobre todo en los estómagos de todos.



lunes, 14 de noviembre de 2011

¿Cómo que no hay liga?

Este ha sido un fin de semana repleto de azúcar y diversión. 

Para celebrar el cumpleaños de Max, he hecho una tarta grande, grande, grande... casi como un estadio de verdad. Rellena de chocolate negro y chocolate con avellanas, con bizcochos de vainilla intercalados con chocolate ¡¡¡mmm  que bien ha olido la casa durante dos días!!!.



Los elegidos para la "azucarada" gloria fueron Javi y Messi, acompañados claro está de la jovencita promesa "Max", que en el centro del campo defendió los colores como el que más.

Parece que en este caso, las radios si que pudieron entrar al campo, y me ha dicho una "comentarista" que el partido se lo llevaron por "goleada".



Felicidades, Max.





jueves, 10 de noviembre de 2011

Gracias...

Desde el Blog de Noraa nos llega este  cariñoso reconocimiento. Su blog, es muy entretenido y didáctico, tiene tartas preciosas y muy personales. Os lo recomiendo sin duda.

 Aunque en persona no conozco a casi nadie; para mi todos vosotros, las chicas y chicos  con las que intercambio mensajes y comentarios en los blogs me  hacéis sentir como si nos conociéramos desde hace mucho.

Visito vuestros blogs, y admiro las tartas pasteles y recetas, las anécdotas tan divertidas que contáis, los viajes, los hallazgos de cositas de esas que nos gustan a todas... 

Así pues, gracias a Sonia, por acordarse y compartir con nosotras el premio.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

El enanito glotón quiere comerse a Sailor Moon



mmm, nuevo reto fondant: ¡ quiero una Sailor Moon!  y ¿quién ese esa?... pues  es ésta:


                                       Pues bueno... manos a la obra.
  
Primero: un bizchocito grande y liso, para que se vea bien la muñeca.  Después, pensemos los colores de fondant:   azul cielo, azul vestido, detalles de lazos, el pelo... ¡Colores Listos!. La luna: fácil, la dibujas en el fondant blanco, y la pintas con spray plata., el día de antes, que tiene que secar.  Los detallitos, los preparas para que se queden duros antes de pasarlos a los relieves del dibujo.  Paso a paso, vas recortando con la cuchilla las partes de la muñeca y las vas uniendo con mucha paciencia... Lo último es forrar la tarta, y poner las piezas con mucho cuidadito para que no se rompan. Con un pincelito húmedo, vas torneandolas y poniéndolas en su sitio y listo. A secar toda ella. 


El enanito la cuida hasta que vengan a por ella... Y solo queda comérsela.  Seguro que Bea se lleva una gran sorpresa... Será ella quién  se coma a Sailor Moon.

viernes, 28 de octubre de 2011

Andrea ya tiene su pastel

¡Desde luego no se puede decir que el cortador de mariposas no lo he amortizado!. Es que siempre queda bien. Esta vez he intentado mezclar el fondant de colores... y la verdad es que el resultado ha quedado muy interesante. Eso si, no hay que amasarlo mucho para que los colores no se mezclen del todo y la humedad de Valencia, digamos que no ayuda mucho.


Esta tarta es pequeñita, dos moldes de 12 cm de diámetro, de bizcocho de chocolate, bañado en  almíbar de canela, y relleno de buttercreme de mantequilla de cacahuete, suave suave... mmm que rica ( si ya se que muchas de vosotras decís que no os gusta, pero os la recomiendo como la hago yo, pongo la receta abajo).


La tarta es para la sobrina de una compañera de trabajo, Andrea, que es rubia y con el pelo rizado; todo lo demás invención, ¡que es lo que a mi me gusta!. 


Esta es la receta para el buttercream:

  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de queso crema 
  • 175 g de azúcar glas
  • 75 g de mantequilla de cacahuete ( más o menos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Hacerla es realmente fácil: bates la mantequilla bien, hasta que se ponga blanca, y añades el queso. Después echas la vainilla y la mantequilla de cacahuete ( si pones poca queda un sabor ligero a cacahuete y manda más el sabor a vainilla; si pones más entonces es al revés).

Cuando esté todo bien mezclado, añades el azúcar glas, poco a poco hasta que adquiera una buena consistencia. El sabor resultante es una crema suave, sin sabor mantequilloso y mucho más ligera.  Claro que te tienen que gustar los cacahuetes!!! ( yo creo que he sido mona en otra vida)




martes, 18 de octubre de 2011

Curso de Tartas en Denia

Este fin de semana he disfrutado del Curso de Tartas impartido  por Carame-lu en  Gaudir.

                                      He aquí el resultado:
 
Para los que no la  conocéis  Gaudir  es una fabulosa tienda que hay en Denia a la que mi hermana Carmen y yo somos adictas.  Tienen de todo lo que te puedas imaginar para cocinar: moldes, decoraciones, cortadores, termómetros y así hasta el infinito... Además, Antonia (la dueña) te aconseja perfectamente sobre lo que vale la pena comprar, y se nota que ella también disfruta mucho con el mundo de la cocina.

Pues bien, aprovechando el sábado hice el curso de tartas para perfeccionar la técnica, aprender trucos y descubrir cosas que no sabía.  Impartido por Luce, fue un día muy aprovechado: nos enseñó desde lo más básico, cubrir tartas a la perfección, usar estecas; hasta lo más complicado como los detallitos de los volantes ( uf, como me costaron de hacer, tengo mucho, mucho que practicar, está claro que los "faralaes" no son para mi).


Eso si, me salió la tarta mejor forrada de las que yo he hecho. Yo hacía las capas de forrado demasiado finas ( las gomitas, tan necesarias) por eso no me quedaban tan lisas y estiradas. Esta me quedó estupenda, con el borde correcto.

Tengo que confesar que la disciplina no es mi fuerte. Me cuesta mucho repetir y repetir las cosas porque mi cabeza siempre se va y me cuesta mucho copiar. Aún así, fui aplicada y hice la tarta como Luce nos iba diciendo. Aplicando la técnica puzzle, piececita a piececita fuimos completando la muñeca hasta que fue tomando forma.



El día se me pasó volando. No hay nada como hacer lo que te gusta para que pasen y pasen las horas  y no te des ni cuenta. Antonia tiene un taller muy agradable, con sillas cómodas y preparado perfectamente para disfrutar del curso. Y para terminar de pasarlo estupendamente nos preparó una deliciosa tarta de violetas.




Gracias a las dos por la dedicación y también un reconocimiento a Amparo, Elizabet y Carmen que fueron tan “disciplinadas como yo”.





lunes, 17 de octubre de 2011

Nuestro Primer Premio

Pasear por los blogs es algo que me encanta. La gente es tan creativa, tan divertida, tan entretenida...

Y uno de los que más me gusta es sin duda el de Monik Candy, sus recetas, sus tartas, la sencillez con la que cuenta la cosas...  Además, como nosotras, empezó  el blog en mayo, y vas viendo su evolución. Su blog es muy bonito y alegre y tiene un diseño muy cuidado.

En mi última visita, la sorpresa fue que se había acordado de nosotras y nos pasaba el testigo en el siguiente premio:



Es nuestro primer reconocimiento, y la verdad es que nos hace ilusión sobre todo por el título "Dedicación a la Cocina", dedicación tenemos y mucha!!!!

Mil gracias Monik:  tanto mi hermana Carmen como yo te agradecemos el premio.

sábado, 1 de octubre de 2011

Pastel de Comunión

Esta tarta es de hace un tiempo... Era diferente, porque en lugar de modelar la muñequita, la hice pegada al pastel, y la verdad es que me encantó el sistema. Como era pequeñita, lucía bastante y según me contaron la nena para la que la hice, no quería que partieran la tarta!!!! casi se pone a llorar cuando le metieron la pala de cortar! Por dentro era de bizcocho de chocolate, con relleno de vainilla.


Hoy me he dado cuenta que los blogs estaban algo "parados" Y es que estaís todas en el SUGAR!!! Que envidia. Espero que pongais todas las novedades y muchas fotos en vuestros blogs para las que no hemos podido ir.

Feliz Regreso para todas.

martes, 27 de septiembre de 2011

Pastel de Terciopelo Rojo

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer este pastel, además de estrenar un molde nuevo para el que todavía no había encontrado el momento.  ¿Y para quien lo he hecho? ¡Pues para mi!  que yo también me merezco un pastel rico para desayunar. La receta es archi conocida por todos, con sus variaciones personales. Yo he seguido la de Martha Stewart ( verla aquí) y tras 40 minutitos  en el horno este es el resultado.
Para que quedara  bien el bizcocho, una vez resposado 10 minutitos, he utilizado spray desmoldante, un invento genial, que simplifica el trabajo y le da un acabado fabuloso. Así se ha quedado la forma del molde perfecta, que es la gracia de este molde con una forma que me encanta.



                  El único problema: que me lo he comido entero  mmmmmmmmmm.

viernes, 23 de septiembre de 2011

Día de Truquitos

Hace un tiempo  hice el famoso “Ángel Cake” que me encanta, por su textura suave y ligera. Retomo esta receta para mostrar la foto del truco de las “tacitas” en una versión de este bizcocho pero con pistachos. La receta es la misma (puedes verla aquí) pero añadiendo 100 gramos de pistachos molidos cuando ya está todo bien batido. Además le di un toque de color verde para  que quedara bonito.



 
Para que el Ángel Cake suba y se mantenga así mientras se enfría, se supone que hay que utilizar unos moldes con patitas. Así le puedes dar la vuelta, para que se enfríe hacia abajo, y circule el aire. A mí se me ocurrió lo siguiente:


Es simple y funciona.   Lo dejas hacia  abajo  sobre las tres tazas, que  tengan el  mismo tamaño, y así circula el aire sin problemas mientras se enfría. No se baja nada y queda súper esponjoso.





 El experimento resultó genial. Un bizcocho ligero con tropezones de pistachos delicioso.