martes, 28 de junio de 2011

Sigue la temporada de Cumpleaños en la Familia Avellana

Esta vez se trata del mio.  Como en este caso la tarta solo la iban a comer mayores, la bañé en un almíbar de vainilla, canela y gran marnier que le dio un toque delicioso.  El bizcocho también era un MSC pero algo aligerado de harina, ya que solo iba a llevar un piso y no tenía que aguantar gran peso. Para el relleno, el chocolate ganó por goleada entre las predilecciones de los comensales, además de una capa de buttercreme de mantequilla de cacahuete que a mi me encanta.

Por cierto, odio el verano... si lo se... los que me conocéis ya sabéis que no me gusta nada el calor; pero es que además hacer tartas de fondant con la humedad y el calor que hay en Valencia es una completa aventura. A puntito estuvieron los becarios de quedarse sin pastel. 

Tras estirar la masa varias veces, y cuartearse las mismas veces, me desesperé. Se hacia cada vez más elástica y gomosa... uf. Al final la enfríe un poco y la pude estirar. Sabia que luego iba a brillar mucho pero al menos se quedó en su sitio. Gracias a las mariposas que se posaron grácilmente en los lugares donde se notaban los fallos...



Por lo demás... Os enseño la mesa que puse en el trabajo. Añadí unas magdalenas en forma de estrella que hice con unos moldes que me regaló Mamen super bonitos; unos cupcakes  y algo salado además de las obligadas chucherías que en mi despacho son asiduas al recull. 




Llevarlo todo al trabajo si que fue una odisea, pero valió la pena: éxito total en el nivel de celebraciones del Departamento de Prensa.
               Es la primera foto que pongo por dentro... Como siempre se las llevan... 



lunes, 27 de junio de 2011

Luis, el cocinitas.

Bueno, aquí tenemos un fabuloso pastel que nos envía nuestro hermano ( gran cocinero también).  Se llama Blondie de Frambuesa y Chocolate Blanco y está delicioso... También es su cumpleaños por estas fechas y claro, esta familia no se resiste a ninguna celebración!
Esto es lo que nos ha mandado Luis:
El pedazo de pastel, una vez hecho, lo he pesado por curiosidad y el niño ha nacido con 4 kilos con 70 gramos... Toda una bestia...

He de decir que con mi nuevo horno da gusto hornear, valga la rebuznancia. Con el anterior era imposible hacer repostería, el grill funcionaba en todas las posiciones y acababa quemándose todo si no estabas al loro. Tengo claro que en electrodomésticos la calidad se paga, pero vale la pena.
Esta vez me ha salido mejor porque he usado dos "kitchen aids", la izquierda y la derecha, me he pegado una palizón batiendo con las varillas, de hecho he roto unas. Pero el resultado se nota. Como no tengo máquinas hago biceps.

Y esto es todo de momento...
Informó para el blog de las Avellanas, desde el cogollo de la repostería...
Luis
Aquí os añado yo la receta por si quereis hacerlo:

Ingredientes:

250 gr de harina para todo uso
 75 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar morena
100 gr  de azúcar
1 ½ cucharaditas de vainilla
3 huevos
2 ½ cucharaditas de levadura
¼ cucharadita de sal
100gr de nueces de macadamia, picadas
150 gr  de chips de chocolate blanco

Ingredientes para el puré de frambuesa

1 bolsa de frambuesas ( yo las compro congeladas, que pesan más o menos 200gr)
2 cucharadas de azúcar


Primero se hace un puré de frambuesa:
Combinas las frambuesas, el azúcar en una cacerola pequeña. Las pisas un poco con un tenedor, y  se cocinan a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que las frambuesas se han roto. Las retiras del fuego y las dejas enfriar.
Después la masa:
Precaliente el horno a 180 grados y preparas el molde con un poco de mantequilla para que no se pegue.
Mezclas harina, sal y polvo de hornear en un tazón mediano.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados y de textura arenosa. Agregar la vainilla, a continuación, los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Luego echas  la mezcla de harina y agregas las nueces de macadamia picaditas y chips de chocolate blanco.
Para ponerlo en el molde esparces la mitad de la mezcla en el fondo del plato para hornear. Después cubres con el puré de frambuesa enfriado, y luego cubra con la mezcla restante. Extender hasta que se forme una capa uniforme. Debe de estar al horno  durante 35-38 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Que no se haga demasiado porque se pone duro.
 Enfriar sobre una rejilla antes de cortar.


Es un pastel muy dulce, pero sorprendente porque la frambuesa contrasta muy bien. Delicioso, os lo recomiendo.


martes, 21 de junio de 2011

El Cumpleaños de Edu y Ximo

Un nuevo reto... Edu y Ximo son mis encantadores vecinos. Nuestra escalera es como si fuera Melroce Place  pero sin piscina... todos nos llevamos bien ( vale, todos todos no, pero casi todos). Para su cumpleaños me encargaron una tarta y esto es lo que se me ocurrió: Edu diseña cajas... y Ximo era fácil de moldear. Por lo demás, color y mucho color, como su casa.  Este es el resultado:

Creciendo

Las nenas están de lo más divertido en el huerto de Mamen. No solo aprenden como se cuidan las plantas y disfrutan comiendo las lechugas y zanahorias de las primeras cosechas...
Además, han hecho un espantapájaros... Lo malo es que en Munich llueve mucho ;-)=)

Pero no importa... una bolsita y arreglado.

Aquí están las fotos de los avances de la semana y las primeras recolecciones!!!!

lunes, 13 de junio de 2011

El bautizo de Zoe

 El pasado sábado, fuimos al bautizo de Zoe. Como yo soy la madrina, preparé unos cuantos detallitos, para niños y mayores; además de hacer la tarta.



El enanito glotón




Como éramos pocos, hice galletitas con su nombre, peladillas de chocolate, casitas de chuches... un montón de cosas que me han tenido entretenida toda la semana.



















 
Lo pasamos genial... ya os pondré fotos de ese día... cuando su padre ( el fotógrafo de la familia) me las de.  Nos cominos un arroz con langosta... mmmm delicioso. Pero ese es otro capítulo...

jueves, 9 de junio de 2011

Un huerto sano en la ciudad de Munich

Desde 05 5 2011 Carmen tiene un huerto en la ciudad de Munich. Este es un tipo de jardín  urbano, lo quería hace tiempo y por fin y este año se lo han concedido. El jardín tiene una superficie de 60 metros cuadrados.

Aunque no tienen mucha idea, en poco tiempo ya han recogido sus frutos: verduras y ensalada de la huerta (huerta orgánica, por supuesto) para obtener, sin fertilizantes químicos.  Tal como están las cosas por Alemania es una tranquilidad poder controlar el crecimiento: Garantizado libre de bacterias!
Antes

1 mes después

Por supuesto, esperamos algunos buenos consejos y respuestas a las muchas preguntas que traen la aventura de tener un huerto. Aunque es mucho esfuerzo vale la pena aunque solo sea como terapia contra el stress.

Aquí tenéis las fotos del primer día, y un mes después... verdura fresca garantizada durante todo el año!

lunes, 6 de junio de 2011

Temporada de Cerezas



Gracias a la madre de Sara de Altura, hemos disfrutado de nuestras primeras cerezas. Me encantan.  Además, cada 100 gramos de cerezas crudas sólo aportan a la dieta unas 33 calorías.  Para los griegos, las cerezas simbolizaban la belleza; para mí, los rellenos de pasteles con sabor intenso y delicioso (que añade su importante cantidad de calorías extra).  De momento, estas nos las comimos... no sobraron para hacer mermeladas ni nada más... a la próxima.

viernes, 3 de junio de 2011

Otra Eva

Casi a la 1 de la mañana terminaba ayer esta tarta para una nena que cumple 11 años. La quería hacer muy colorida y alegre y claro... eso lleva mucha trabajo a la hora de colorear las pastas. 

Al fin me ha quedado lisa... el secreto sin duda está en el bizcocho. Que sea compacto es importante para que aguante el peso del fondant, pero a la vez debe de estar rico y jugoso. En estas últimas tartas que he hecho he ido variando la proporción de harina para conseguir la consistencia ideal. Según el piso al que va destinado el bizchocho le pongo más o menos harina. Así, los de abajo están más compactos. No es una gran diferencia, pero me he dado cuenta que funciona muy bien.

 También tengo en cuenta el tamaño de la tarta y sobre todo, utilizar un buen almibar que le de esa sensación jugosa.  Mamen siempre dice... las tartas no solo deben de ser bonitas, también deben de estar buenas.

Estas son las medidas que uso yo...

                             Ingredientes para el bizcocho fuerte
MOLDE PEQUEÑO                              Molde GRANDE    20  CM
3 huevos                                                     5 Huevos
 60 gr de Mantequilla                           125 gr de Mantequilla
125  gr de azúcar                                    200 gr. de azúcar
 225 gr de harina                                     375 gr de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal          1  Sobre de Levadura Royal
1 Pizca de Sal                                       1  Pizca de Sal
          (Esencia de vainilla líquida un par de cucharaditas)

Si hago el grande de 26 cm... pues lo aumento todo en las mismas proporciones.  Estas son para un bizcocho compacto. Si lo quiero más ligero, le quito 50 gramos de harina y respeto las otras proporciones.

COMO LO HAGO

Esto es algo que ya sabéis todas... pero siempre viene bien para los nuevos.

Tamizo por un lado la levadura, la harina y la sal. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

En la Kitchenaid bato la mantequilla con el azúcar, hasta que crezca, con paciencia hasta que se quede  blanqueada, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.

Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporo los huevos uno a uno sin para de batir. Aquí le pongo esencia de vainilla, que da un aroma muy bueno.  He encontrado una en pasta que tiene un aroma insuperable.

Después le pongo la harina previamente tamizada con la levadura y la sal, poco a poco hasta que queda una masa homogénea.

Por último incorporar  a la mezcla  los ingredientes adicionales que quieras: trocitos de choco, o frutos secos...

Preparas el molde, y al horno,  precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio. Hay que tener paciencia: los  bizcochos necesitan cocción lenta para que suban.   Lo sacas, lo dejas enfríar un poquito, desmoldas... Y ya está...

jueves, 2 de junio de 2011

Cosas prácticas

Cuando nos metemos en la cocina,  en muchas ocasiones nos encontramos que tenemos que preparar nuestros moldes y forrarlos con papel sulfurizado.

Ajustarlos a la medida, hacer el círculo con la figura del molde, cortarlo y recortarlo hasta ajustarlo bien... vamos,  algo que no conlleva muchas complicaciones,  pero que a mi siempre me resulta tedioso hacer.

He leído en muchos blogs trucos muy prácticos, no cabe duda. Pero en uno de mis viajes a Alemania encontré estos fabulosos papeles: redondos, ya cortaditos y tan rápidos de utilizar.  No eran caros, aunque la verdad es que no recuerdo que me costaron.  Lo malo es que aquí en España no los he visto nunca. En Valencia tenemos muy pocas tiendas que tengan variedad de productos de repostería.

Si los encontráis, probarlos y ya me contareis...

miércoles, 1 de junio de 2011

La tarta más grande



Esta es la tarta más grande que he hecho, de momento... Para 88 personas... Y según me ha contado un pajarito no quedó ni una miga.