viernes, 15 de febrero de 2013

Conclave de Cardenales

Hay que ver la cantidad de pasteles con nombres religiosos que estamos haciendo en la Escuela de Pastelería.

Hoy quiero compartir con todos vosotros un   "como se hace" de los Cardenales, deliciosos pastelitos, con un sabor y textura que me ha encantado.

La preparación es elaborada:

1: De una plancha de bizcocho cortamos unos círculos que servirán como base. Los introducimos en pequeños moldes metálicos.  Ponemos una pequeña cucharadita de yema que servirá de pegamento para el tocino de cielo.

2: Hacemos unos tocinos de cielo, y los congelamos. Cuando están duros, los cortamos en forma de disco, que colocamos encima de la yema.

3: Montamos nata y la mezclamos bien con varias cucharadas de yema dura, haciendo una crema que introducimos en una manga pastelera. Con mucho cuidado hacemos una gran bola que cubra el tocino de cielo y enfriamos.

4: Hacemos una gelatina de fresa.

5: Con los pasteles bien fríos los metemos con cuidado en la gelatina de fresa, de forma que se cubra la superficie completamente y volvemos a enfriar.

6: Decoramos los bordes con nata que cubra toda la superficie hasta la nata y volvemos a enfriar.

7: Servimos rápidamente, y separamos uno para la cocinera, porque te aseguro que cuando vuelvas a la mesa no queda ni uno.

Las cantidades, depende del número de pasteles que queráis realizar. En clase siempre hacemos grandes cantidades, porque por ejemplo  con la  misma yema luego la utilizamos para otras elaboraciones. Además se pueden congelar y sacarlos unos minutos antes de servirlos.

La acidez de la fresa, con la mezcla de la nata y la yema hace de este pastelito,sin duda, uno de los mejores que hemos hecho en la escuela.

jueves, 14 de febrero de 2013

Baby Irene

Se están poniendo de moda los baby shower. La verdad es que no necesitamos grandes excusas para reunirnos con las amigas y hacer meriendas de lujo, con regalos  que siempre apetece hacer,  para  bebes que están en camino.


 En este caso, Irene, que llegará pronto, ya tiene su primera tarta.











 ¡Y eso que todavía no ha nacido!


                       ¡¡¡Bienvenida!!!

jueves, 7 de febrero de 2013

Zelda y Premio

 
La tarta de la semana tiene colores de vídeo juego. 


Por primera vez he utilizado la técnica RKT para hacer la pieza  grande del árbol, ya que al ser una tarta pequeña, si fuera de fondant pesaría demasiado y podría aplastar la tarta. Se trata de Rice Krispie Treats y para realizarlo seguí las directrices de Puckycakes que tiene una entrada fabulosa en su blog  sobre el tema. Sin duda la mejor que he encontrado: perfectas explicaciones, fotos y aplicaciones.  Desde aquí le agradezco su inmejorable trabajo que me ha servido de guía.


Y para finalizar quiero agradecer a Dulce Laboratorio que pensara en nosotras para otorgarnos este premio. No os perdáis  en su blog las  preciosas  galletitas de bebes.